Sevillenc

La variedad Sevillenca, también llamada Serrana, es un olivo con larga tradición en el Maestrat, pero también se extiende en otros lugares de la Comunidad Valenciana, como alrededor de la Sierra de Espadan o la Sierra Calderona. Los olivos son de todo tipo de dimensiones y de formas muy irregulares, con ramas que se entrecruzan y troncos retorcidos. Su producción también es muy irregular y suele ser bastante baja. Las aceitunas Sevillenques son pequeñas con una punta en forma de pezón y maduración temprana