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Pago de las Sabinas

41,00 IVA incluido.

Categoria: Vino tinto seco.
Denominación de Origen: D.O. Ribera del Duero.
Variedad de uva: Tempranillo 100%.
Viñedos: Quintanilla de Arriba.
Altitud: 910 m s.n.m.
Cosecha: Manual en cajas de 10Kg.
Elaboración: Maceración pre-fermentativa en cámara refrigerada a 5ºC durante 24 horas. Uvas pasadas doblemente por mesa de selección, despalilladas al 100% y estrujadas levemente el 40%.
Elaborado en barricas y solo con bazuqueos manuales muy cortos para mantener la integridad de la baya. La fermentación alcohólica la realizan sus propias levaduras. Tiempo de maceración de 19 días
aproximadamente. Fermentación maloláctica en barricas de 500 lts.
Crianza: 12 meses en barrica nueva de roble francés.
Grado alcohólico: 14% vol.
Temperatura de Servicio: 15ºC.

NOTA DE CATA:

Apariencia: Rojo picota con capa alta, brillante.
Nariz: Primer plano de caracteres varietales, la fruta roja sobresale, grosellas, fresas con fondo de gominola, regaliz, la madera que es casi, mero acompañante deja un final de canela, y pimienta blanca.
Boca: Fresco, con identidad del terruño, y de la altitud de la viña que procede, ágil, con finos toques de especias, elegante, profundo.
Maridaje: Buen acompañante de carnes rojas, cordero, carnes de caza y asados.

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