José Manuel Corrales 2019
21,00€ IVA incluido.
Próxima añada Marzo 2022
Viñedos Viejos de 40 y 70 años
Parcelas en terrrenos cuarcíticos de origen volcánico y arcillo-calcáreos
Variedad Tempranillo
Cultivo Secano
Aclareo de racimos
Producción media 700 gramos por cepa o 1120 kg por héctarea
Vendimia manual en cajas, despalillado.
Selección manual de las uvas
Maceración pre-fermentativa a 3º durante 5 días
Fermentación alcohólica a 25ºc
Crianza en Barrica de Roble Francés nuevo 14 meses
Agotado
Temperatura de Servicio y Maridaje
Servir fresco, entre 14-18 ºc
Ideal con Quesos curados y Embutidos Selectos, Guisos de Caza Mayor
Espectacular con Carnes Rojas, Cortes de cerdo ibérico, y Cordero Manchego a la brasa.
